Национальные пасхальные блюда!

По всему миру христиане отмечают этот праздник разными пасхальными блюдами, которые к тому же носят символический характер: запекают молодого барашка, телятину и свинину со свежими весенними овощами или готовят продукты, которых не хватало в течение зимних месяцев или которые были запрещены постом: яйца, молоко, масло и свежие сыры.

         В Польше на пасхальном столе можно найти разные блюда из мяса, молочные продукты и выпечку, (например «бабки» из дрожжевого теста), которая символизирует плодородие весны. На стол ставят фигурку пасхального барашка, вырезанного из масла или из белого сахара. В напоминание о разочарованиях в жизни подают тертый хрен. Все блюда для праздничного стола сначала освещаются в церкви.

         Чехи, Словаки и  Венгры готовят очень похожие на польские пасхальные блюда, но у всех есть свои национальные тонкости. Например, у Чехов это «мазанец»  (сладкая круглая булка с изюмом и миндалем), Словаки подают на десерт «паску» (пирамидка со сливками из творога, сахаром, яйцами и маслом, украшенная засахаренными фруктами).

         В Греции Пасхе придают особое значение. Несмотря на то, что в Греции придерживаются православия, отмечают Пасху 31 марта. Пасхальная трапеза начинается maeyeritsa  (суп из овечьего рубца с яично-лимонным соусом avgolemono  - этот суп символизирует пасхального барашка). Обязательно пекут tsoureki – сладкий пасхальный хлеб, который иногда украшают крашенными яйцами. На десерт подают bakhlava (сладкие пирожные с орехами из очень тонкого теста фило) и традиционное печенье koulourakia в форме венка.

        В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца. А воскресным утром подают крестовые булочки hot-cross buns.

     В Италии тоже пекут сладкую булку, в которую вплетают крашеные яйца прямо в скорлупе. Традиционно делают cassata – бисквит со сладким сыром рикотта. В Италии празднования очень пышные. Популярны разные сладости, например Кассата Сичилиана (бисквит со сладкой рикоттой и засахаренными фруктами).

  На Филиппинах Пасха начинается полуночной трапезой, в которую водят традиционные мясные блюда, как например, adobo. Детей будят, и они верят, что оглохнут, если не примут участие в пасхальном ужине.

         Многие пасхальные традиции связаны с яйцами. Считается, что в языческих праздниках в Китае, Египте и Персии часто присутствовали яйца птиц, так как они именно птицы летают ближе всех к богам. Окрашивание яиц – древнее искусство, начало которому было положено более 4000 лет назад на Cреднем Востоке. В Греции красный цвет – цвет скорби, поэтому яйца, окрашенные в красный цвет символизируют гробницу Иисуса. Разбивание яйца символизирует открытие гробницы и Воскресение. На Украине искусство украшения яиц называется писанка. По традиции дети получают в подарок белые яйца, потому что вся их жизнь еще впереди, а пожилые люди получают темные яйца со сложными рисунками, так как их жизни уже почти закончены.

    Во многих европейских странах (а особенно в Германии) популярным пасхальным персонажем стал кролик, который приносит пасхальные яйца. Объяснение этого тоже уходит глубоко в язычество. По легенде языческая богиня весны Эстра превратила птицу в зайца, но он продолжал нести яйца. Другое объяснение этого феномена более приземленное – когда пасхальным утром дети шли собирать яйца из курятника, они часто находили неподалеку кроликов.

     Одна из наиболее необычных пасхальных традиций, связанных с яйцами, найдена на острове Тринидад в Атлантическом океане. Там яичный белок вливают в воду для предсказания будущего.

         А какие блюда на Пасху готовите Вы? Какие традиции соблюдаете?

Пасхальные обряды, поверья и приметы.

            Пасха – древнейший, сложный, многослойный праздник, истоки которого теряются во временах язычества. Пасха приурочена к солнечному, аграрному в своей основе народному календарю. Многие ритуалы и обрядовые действия издавна связаны с главными заботами крестьян: будущим урожаем, здоровьем семьи и домашнего скота.

            Большинство народных обрядов совершалось в Великий четверг, который называется чистым. В этот день готовят свой день к празднику: все моют, убирают, украшают. Вплоть до Светлого дня Пасхи мести пол не принято. Главное в четверг – умывание и купание, желательно в холодной воде. Человек смывает худобу и болезни, привносит в свое тело красоту и здоровье. На ночь мыло выносили на улицу, чтобы в последующем лицо стало особенно чистым. Купались до первых лучей солнца, в воду опускали серебро и золото: будешь богатым и крепким. Чтобы волосы стали густыми и длинными, женщины подстригали кончики своих кос. Годовалых детей в первый раз стригли именно в чистый четверг.

             В народной среде верили, что в пасхальную ночь можно видеться со своими умершими родственниками. Для этого следует после крестного хода спрятаться в храме со страстною свечкой так, чтобы никто не заметил. Разговаривать с усопшими нельзя – для этого есть другое место – кладбище.

            «По мнению крестьян, в пасхальную ночь все черти бывают необычайно злы, так что с заходом солнца мужики и бабы боятся выходить на двор и на улицу: в каждой кошке и в каждой собаке и свинье они видят оборотня, черта, прикинувшегося животным», - писал С.В. Максимов на основе многочисленных наблюдений и сведений. В то же время находятся смелые люди и озорники, которым все ни почем. Они утверждают, например, что если поцеловать замок у церкви на Пасху, обязательно увидишь ведьму; а если выйти с пасхальным яйцом на перекресток дорог и «покатить яйцо вдоль по дороге – тогда черти непременно должны будут выскочить и проплясать трепака»; в пасхальное воскресение можно даже узнать, кто в деревне является ведьмой и сколько их: для этого нужно взять заговоренный творог, встать с ним «у церковных дверей и держаться за дверную скобу – ведьмы будут проходить, и по хвостам их можно сосчитать всех до единой»

            Повсеместно распространялось убеждение, что всякий, кто умрет в Светлую седмицу, беспрепятственно попадет в рай: в пасхальную неделю врата рая не закрываются, и их никто не охраняет. Поэтому пожилые люди мечтали как о величайшем счастье, просили у Бога, чтобы он даровал им смерть, именно в Святую неделю.

            У девушек имелись свои пасхальные обычаи и приметы. Они умывались водою с красного яйца, чтобы быть румяной, становились на топор, чтобы стать крепкой. Если на пасхальной неделе ушибешь локоть – милый вспомнил, если в щи упала муха – жди свидания, если губы чешутся – не миновать поцелуя, если брови станут чесаться – увидишься с любимым…

            В народном календаре Пасха – указатель погоды и предсказатель будущего урожая: на Пасху небо ясное и солнце играет – к хорошему урожаю и красному лету; на Святой дождь – добрая рожь.

            Но есть и люди, которые используют величайший христианский праздник в корыстных целях. Так, например, воры и картежники выработали свои правила поведения и способы получения выгоды от пасхальной службы. Воры стараются украсть какую-нибудь вещь во время пасхальной заутрени у молящихся в церкви, чтобы никто ничего не заметил. Картежники, в свою очередь, отправляясь в церковь берут с собой колоду карт и совершают там определенный обряд.

            Желаю Вам Светлой Пасхи!